准备食材：草鱼:1.5斤,青尖椒:10根,红尖椒:10根,大葱:1根,生姜:4片,大蒜:1头,牛油:适量,盐:适量,豆豉香辣酱:2勺,油辣椒:1勺,加饭酒:1勺,美极鲜:几滴,白糖:1/4小勺,花椒:少许,藤椒:少许
做法：提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
煎好的鱼装入盘里备用。
炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。
小贴士：1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。
2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。