准备食材：鸭胸肉:200g,青椒:2个,红椒:适量,姜:30g,胡椒粉:2g,花椒粉:1g,特级老抽:适量,黄酒:适量,干淀粉:适量
做法：鸭胸肉洗净
切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
抓拌后放入适量的干淀粉
抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。
青红椒、姜全部切丝，
锅中放油炒香姜丝，
大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
再烹入适量黄酒再度去腥
下入青红椒
翻炒均匀即可出锅
小贴士：这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变
“这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。”