准备食材：米饭:一碗,鸡蛋黄:2个,葱花:少许,胡萝卜:半根
做法：鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
小贴士：剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团。
“别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。
就像庾澄庆歌里唱的：
“嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
铁锅翻不够快保证砸了招牌，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
这题目太刁难可我手艺并非泛泛，
嘿蛋炒饭最简单也最困难，
中国五千年火的艺术就在这一盘”。”