准备食材：小黄鱼:适量,面粉:适量,红绿花椒:适量,姜片:适量,蒜瓣:适量,大葱:适量,生抽:适量,干辣椒:适量,老抽:适量,花椒:适量,料酒:适量,鸡精:适量,香醋:适量,辣椒酱:适量,糖:适量,盐:适量
做法：解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
少量的油 煎至2面金黄，盛起备用。
大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
倒入少量的油。
先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后。
放入干辣椒。
2种花椒爆香后盛出。
把煎好的鱼放回平底锅。
把各种香料重新放在鱼身上。
锅内倒入水。
大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
加入4勺老抽。
1勺生抽。
一勺料酒。
少许盐.。
少许蚝油。
2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少）。
一勺辣椒酱。
再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。
小贴士：在炒菜铁锅中烧小黄鱼，千万不要翻动，但是铁锅容易沾底，煎后直接用平底锅烧，通常平底锅是不太沾的，由于用平底锅加入的水也比较少，缩短了收汁的时间，鱼肉也不易烂。
“这道小黄鱼终于赶在台风前拍照完成~~~在我把盘子拿回房间的一瞬间，风云突
变，狂风暴雨砸下来~~~关上门窗 开吃！！！小黄鱼却确实够“小”，买的时候超
市只有这一种了，这道菜其实是早就想上了的，上月第一次烧的时候，所有的鱼都
碎成了蒜瓣肉，于是艰难的在酱汁中找寻鱼肉，成品异常难看，这次总结了经验，
终于烧出完整的小黄鱼~~~供新手借鉴，请高手们指点哈哈~~~”