准备食材：牛肉:500克,大料:3朵,花椒:15颗,干辣椒:3个,香叶:2片,葱:适量,姜:适量,盐:少许,鸡精:少许,料酒:适量,老抽:适量
做法：选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，我泡了一晚上，泡一个小时也可以
把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。
把花椒，大料，辣椒，香叶放入调料盒。
半截大葱切段，姜一块拍扁。
做一锅水，放入调料盒，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。
放入葱姜
倒入料酒适量
倒入一些老抽，为了给牛肉上色。
盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。
等关火后高压锅不再散气，出锅~好香~~~~肉质烂烂的，味道也好~真的很好吃，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。
小贴士：牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。
“清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面啦，疙瘩汤啦都可以用。”