准备食材：牛腩:750克,生姜:4片,桂皮:1小段,草果:1个,香叶:2片,八角:3个,花椒:适量,干红辣椒:4个,京葱:适量,香葱:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,白糖:适量,黄酒:适量,郫县豆瓣酱:2汤勺,黄豆酱:2汤勺
做法：牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
红烧牛肉所需调料集合图。
炖锅烧热，放适量油。
油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水，炖菜或下面条都很好。
红烧牛肉盛出撒香葱碎。
小贴士：1、炖牛肉要一次加足水，味道更好。
2、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，直接用黄豆酱，酱香味会比较突出。
“牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。天气转凉，提前做准备吧。”