准备食材：角瓜:300g,鸡蛋:3个,面粉:适量,虾皮:15g,油:适量,盐:适量,葱:10g,五香粉:适量
做法：1把角瓜去皮去瓤
用擦板擦成丝
放适量的盐
再放三个鸡蛋
加适量五香粉
再放点葱花
虾皮用水洗一下
放入虾皮和面粉
搅拌均匀
平锅烧热放油把搅好的面糊均匀的摊开
小火慢慢煎至上色
用刀切成四块，反过来煎另一面
两面都煎上色即可装盘
小贴士：1.因为虾皮有盐分，放盐时要少放一点即可；2.煎角瓜鸡蛋饼不需要放鸡精或者味精，因为放了反而破坏了鸡蛋自身的鲜味；3.要小火慢慢煎，等煎上色角瓜鸡蛋饼也就熟了
“现在角瓜才几毛钱一斤，今天用角瓜做鸡蛋饼，里面放点虾皮，虾皮可以补钙，据说角瓜含钙量也很高，这个角瓜鸡蛋饼可是双重补钙，都说药补不如食补，这正适合青少年和老人食用。角瓜有清热利尿、润肺止咳的功能，正适合在夏天食用。另外角瓜还有提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，富含水分，有润泽肌肤的作用”