《羊肉炖锅》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:羊肉:1000克,白萝卜:1个,大葱:2段,姜:1大块,蒜:适量,小米椒:4瓣,肉桂:适量,草果:适量,花椒:适量,良姜:适量,香草:适量,枳壳:1个,草扣:适量,小茴香:1小把,甘草:适量,香叶:1块,白叩:适量,白酒:2大勺,老抽:适量,柱候酱:2大勺,盐:适量,鸡精:1大勺,胡椒粉:1大勺,花椒粉:1小勺,黑胡椒:适量

做法:羊肉切成麻将大小的块状,锅中烧开水,下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜,先煮5分钟,再下羊肉焯。
焯好水的羊肉洗净,捞出滗水。
准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草,总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
炒锅放2大勺油,烧至五成热,下羊肉爆炒。
约3分钟后,下白酒、老抽和柱候酱,炒匀。
再放入图3中的配料,炒匀。
倒入高汤,放入调料包,烧开后转小火炖煮。
将羊肉炖烂了,放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉,炒匀,再下一些小米椒和萝卜,烧开。
家里没有专门的炖锅,所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中,然后用小火慢炖,至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了!

小贴士:在下萝卜时再次放入一些米椒是为了增加辣味,如果不那么能吃辣,就不要放。南昌人吃羊肉喜欢特别辣的,所以我放两次辣椒。

“南昌人冬天喜欢吃狗肉,朝阳洲的狗肉十分有名。但是近年来反对吃狗肉的人越来越多,所以现在更多的南昌人转而青睐羊肉。相对狗肉而已,羊肉显得温和多了,用羊肉做炖锅,味道也一样棒!
羊肉适宜冬季进补。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉性热,宜冬季食用,萝卜性良,可以中和羊肉的热性,此菜功效:味甘,性温,能补血益气,温中暖肾,营养丰富,且味道鲜美,可增强食欲。”