准备食材：吉利丁片:4克,芒果果泥:100克,牛奶:125克,淡奶油:50克,细砂糖:18克,柠檬汁:5克,芒果果肉:适量
做法：用料
芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥
取100克果泥备用
吉利丁片放入冰水中浸泡至软
捞出，挤干水分备用
牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中
小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
隔冰水，搅拌至冷却
倒入柠檬汁，搅拌均匀
倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀
再倒回剩下的果泥中
搅拌均匀
过筛
得到细致均匀的液体
倒入容器中，冷藏至凝固
取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀
小贴士：使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。
“芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。
芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”