准备食材：猪腿肉:500克,蒜薹:100克,植物油:适量,郫县豆瓣酱:2茶匙,永川豆鼓:10克,酱油:1茶匙,盐:1/2茶匙
做法：猪肉洗净，切成片。
蒜薹洗净，切成段；永川豆鼓准备100克，郫县豆瓣酱剁细。
锅置大火上，倒油烧至六成熟，放入肉片略炒后，加入盐反复炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。
当油呈红色时，放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。
将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀，蒜薹炒至断生，起锅装盘。
小贴士：1.烹调本菜最好选用猪后腿肉，肥瘦适宜。
2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。
“成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味;此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。”