准备食材：腊肉:半碗(瘦肉少),尖椒:6根,鸡蛋干:半碗(没有豆干),蒜粒:适量,花椒:5粒,大葱:一根,姜:适量,生抽:两汤匙,蚝油:半汤匙,香醋:半汤匙,鸡汁:半汤匙,白糖:一汤匙,沙茶酱油:3滴,料酒:适量
做法：尖椒劈开去籽筋，鸡蛋干(最好是豆干)切条，蒜姜切粒粒，大葱切小条条，腊肉先蒸软，再把调料(除了料酒)放入碗中搅匀。
小火热锅不放油，放入腊肉慢慢榨出油。出油后把腊肉拨向锅边，留出中间油中放入几粒花椒，出香后捞出丢弃，再放蒜姜粒大火爆香，然后一起翻炒腊肉。
放入尖椒继续翻炒，同时加入料酒翻炒，让火苗窜入锅内爆香。放入碗中的调料汁继续翻炒。
此时放入大葱继续翻炒，如果需要尖椒软一点，放点水把盖子盖上一分钟闷。
最后把鸡蛋干放入锅内翻炒一下就可出锅了。
小贴士：1）因为鸡蛋干是熟食，所以在最后部分才放入，如果是豆干，那就要在大葱前放入。
2）腊肉一定要用肥肉偏多的那种。
“在家做菜的最高境界，就是把你手上现有的材料做出一款可口的菜肴！”