准备食材：胡萝卜:500克,牛腩:300克,辣椒:1个,葱:适量,姜:适量,八角:1粒,桂皮:1块,蚝油:1大勺,酱油:适量,盐:3克,糖:5克,腐乳汁:适量
做法：牛腩洗净，切成小块。
把牛腩焯水。
汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末。
葱、姜洗净分别切段、片备用。
汤锅中加入葱姜 八角 桂皮 辣椒。
加入 蚝油 酱油 腐乳汁 糖，大火烧开转小火炖焖1小时。
胡萝卜切成滚刀块。
八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。
炖至牛腩软烂即可。
小贴士：胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。
“胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。”