准备食材：鸡爪:500克,野山椒:200克,花椒:一把,八角:少许,姜:几片,盐:2匙,白酒:少许,白醋:少许
做法：鸡爪去掉指甲，剁为三段，再把脚趾头那块从中间劈开。
过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。我觉得还是有脆度好吃些！捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗1个小时左右使鸡爪颜色更白
容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋（这个你爱吃酸就多点，不过泡椒水也是酸的要掌握好量），加凉水至覆盖。密封至阴凉处1-2天即可。
小贴士：因为一次吃不了，一定要放冰箱中，另外不要用沾有油脂的筷子或勺去取凤爪，会坏掉的！
“老婆最近总爱买泡椒凤爪，一袋没多点，就要4块5。一次能吃两三袋，我也爱吃，这样下去不行啊。算了下成本，觉得还是自己做省钱，再说吃的也放心，至少不会有防腐剂啥的。今天正好赶上单位放假，闲来无事我就开始鼓捣。你还别说做完了还挺有样的，吃的东西就是这样，只要肯做，没啥难的！~我的目标就是吃的美味，吃的健康！”