准备食材：大虾:300g,花椒:适量,白糖:适量,小红椒:适量,姜:适量,红油:适量,酱油:适量,醋:适量,味精:适量,麻油:适量,葱:适量,植物油:适量,蒜:适量,鸡汤:适量
做法：大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。
葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。
锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。
锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。
放入葱姜蒜炒出香味儿。
再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。
调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝—香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。
小贴士：没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。
“古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。”