准备食材：鸡肉:300g,辣椒:适量,生抽:适量,料酒:适量,胡椒:适量,花椒:适量,麻椒:适量,葱段:适量,姜片:适量,白糖:适量,醋:适量,蒜末:适量,淀粉:少许
做法：鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡
沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
锅中油热后放入腌好的鸡丁
翻炒，加入花椒和麻椒
放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用
锅中留底油，下入花椒、辣椒
炒出红油后下入鸡丁
加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末
盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
小贴士：传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒，为了少油，我选择了先炒后煸，味道非常不错的
“鸡肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜，特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸味道。”