准备食材：鸡蛋:3个,牛奶:380克,砂糖（蛋奶浆用）:40克,砂糖（焦糖用）:60克,清水（焦糖用）:60克
做法：牛奶加入细砂糖，搅拌均匀
小火煮至砂糖融化，牛奶略冒小泡即可，晾凉备用
鸡蛋3个，准备好
打蛋器搅打均匀
牛奶彻底晾凉后，倒入蛋液中，搅打均匀
蛋奶浆过筛一次，去除杂质
60克砂糖和清水混合好
小火熬至焦糖色
焦糖趁热倒入模具底部，入冰箱冷藏室待焦糖凝固
将蛋奶浆倒入模具中，约8分满
烤盘内放清水，模具坐烤盘里，160度，上下火，中层，45分钟左右
出炉的布丁蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏室4小时定型
小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可
小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可
小贴士：1. 焦糖不要熬过头，熬好后要迅速倒入模具中，否则会快速凝固；
2. 烤箱无需预热；
3. 脱模时要小心，不要破坏了光滑的外面。我这些布丁由于模具内壁有花纹，没能成功脱模，有损坏了；
4. 选用耐热的模具，我这些都是很久以前置办的，不耐热，脱模后发现碗底有裂纹了；
5. 蛋奶浆过筛后更加细腻。
“夏日已经接近尾声了。做上这道焦糖布丁，放在冰箱里冷藏4小时，配上时令的水果，酸酸甜甜，入口即化，香甜爽口，赶快犒劳一下度过炎炎夏日的自己和家人吧！”