准备食材：三门青蟹:1000g,大葱:150g,姜:25g,大蒜:（白皮）5g,黄酒:15g,淀粉:5g,白砂糖:3g,香油:2g,猪油:75g,盐:5g,味精:5g,胡椒粉:1g
做法：把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
小贴士：健康提示
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
“菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱”