准备食材：芹菜芯:170g,胡萝卜:60g,豆腐皮:70g,醋:适量,糖:适量,生抽:适量,香油:适量
做法：芹菜芯切寸段
胡萝卜和豆腐皮分别切丝
芹菜芯焯水
豆腐皮焯水
胡萝卜丝焯水
分别捞出控水晾凉
准备一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋调匀
浇到三丝凉菜里拌匀
装盘食用
小贴士：三种蔬菜都要焯水尤其是胡萝卜，生吃胡萝卜里面的胡萝卜素不易被人体吸收，所以一定要焯烫熟
“芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡萝卜不易生吃，所以在凉拌前一定要焯烫熟再食用。”