准备食材：雪菜:100g,小鱼仔:500g,油:适量,盐:适量,生姜:适量,葱:适量,料酒:适量,生抽:适量,糖:适量,鸡精:适量
做法：小鱼去鳞去内脏处理干净
处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
锅中放入菜籽油
将小鱼放入锅中
将小鱼煎至两面金黄
盛出备用
雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
放入雪菜
翻炒出香味，加入一点水
倒入煎好的小鱼
加入生抽
加入白糖提鲜
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
最后加入盐
加入鸡精即可
小贴士：1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
“雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。”