准备食材：小紫皮茄子:5-6根,大蒜:适量,香葱:适量,辣椒面:适量,花椒粒:适量,盐:适量,香油:适量
做法：在市场上买到的紫皮的小茄子，新鲜又便宜。将茄子洗净。
将茄子中间破开，放入笼屉中蒸10-15分钟，用筷子可以轻松戳过即可。
将辣椒面和花椒粒放入干燥的小碗中，用热的熟油倒入碗中，制成香辣的辣椒油。
将蒜切末，香葱切小段。备用。
将蒸熟的茄子放入碗中，每放一层茄子，就铺一层盐。铺好后，将切好的蒜末和香葱段倒入碗里，拌匀。
待茄子吸入盐分就可以吃啦！
个人觉得，放一天之后的蒜茄子最好吃了，盐和蒜都入味了，跟买的差不多哦！
小贴士：我觉得市场买的小茄子比大茄子更嫩更好吃！
“自制的蒜茄子不仅开胃可口，而且茄子富含丰富的铁等矿物质和营养物质，对春天容易上火的身体帮助极大。”