准备食材：干腐竹:适量,芹菜:适量,醋:适量,盐:适量,白糖:适量,麻椒油:适量,红油:适量,鸡精:适量,大蒜:适量,生抽:适量
做法：材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精
把干腐竹用开水泡软
洗净，切成段
把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油
捞起用凉水过凉，沥干水分
大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁
把腐竹段和芹菜段装在盆里
倒入调好的汁，拌均匀
加麻椒油，红油拌均匀，装盘
又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃
小贴士：过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃
“腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。”