准备食材：猪腿骨:1根,扁尖:100克,冬瓜:500克,葱:适量,姜:适量,花椒:适量
做法：准备好原料。
骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
焯好的骨头洗净血末。
从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小贴士：腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
“扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！”