准备食材：杏鲍菇:2个,胡萝卜:1个,柿子椒:一个,香油:少许,蚝油:一大勺,生抽:一大勺,米醋:一小勺,白糖:一小勺,盐:适量
做法：准备材料，洗净，去掉外皮上的疤痕；
全部切成丝，杏鲍菇不要切得太细；
起锅烧水，水里放一勺盐，水开后入胡萝卜焯水，煮至断生；
再把杏鲍菇焯水，至断生；
捞出放在调料碗里；
所有的调料混在一起，搅拌均匀；
烫好的蔬菜装盘，青椒切丝放在上面，调料倒入已装盘的蔬菜里；
调拌均匀即可食用。
小贴士：胡萝卜、杏鲍菇焯水时间不要过长，焯水的时候可经常尝一下，断生即可。
“杏鲍菇有素肉的称号，凉拌可以减少油脂的摄入搭配胡萝卜、青椒让色彩更鲜艳，更加爽心悦目。”