准备食材：猪瘦肉:适量,黑木耳:适量,鸡蛋液:适量,淮山药:适量,植物油:适量,姜:适量,葱:适量,蒜:适量,淀粉:适量,白糖:适量,醋:适量,料酒:适量,辣豆瓣酱:适量
做法：黑木耳用水泡发
将猪瘦肉切丝加酱油、蛋液、淀粉腌渍备用
将泡发的木耳洗净、切丝，姜切末，蒜切末，葱切片（用小葱花最好）
油锅烧热至五成，放入肉丝炒至肉色变白，捞出沥油
锅内留底油烧热后爆香姜末、蒜末
倒入辣豆瓣酱，黑木耳、切碎的淮山药，葱和肉丝快炒，加白糖、醋、料酒拌匀即可
小贴士：1 因为豆瓣酱很咸，就不用放盐了
2 我是炒其他菜的时候剩了一点点淮山药，所以把它切碎放进去了，它本身有很多芡，所以起到了勾芡的效果
3 肉上浆的时候要均匀，这样才能保持肉鲜嫩多汁的口感
4 炒这个菜的时候注意油温，放入肉后要快炒，待肉变色后捞出将油沥干
“做这个菜的时候辣豆瓣酱放多了，做出来后，老公说你是不是想做改版的鱼香肉丝？呵呵……我不知道是不是该高兴，之前做了几回鱼香肉丝都做不出那个味，今天歪打正着，把原本的菜做成了这个味，这算失败吗？”