准备食材：鸡爪:300g,豆瓣酱:适量,大蒜:适量,盐:适量,老抽:适量,醋:适量,料酒:适量,白糖:适量,鸡精:适量,香葱:适量,水淀粉:适量
做法：用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用
将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油
煎到微焦时，翻面焦。
大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香
放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油
加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉
浇到鸡爪上，散上香葱。
小贴士：鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。
“原本准备用鸡爪做泡椒凤爪的，那时候正好在煮茶叶蛋，蛋和茶叶香料都捞出来后，我想着不要浪费了就把鸡爪放里面焯下水，谁知道出来后是棕色的，还有茶叶的味道。没办法做泡椒凤爪了，又因为鸡爪上有茶叶味道，只好想办法做成怪味的了。”