准备食材：鸭胗:适量,葱:适量,姜:适量,生抽:适量,植物油:适量
做法：鸭胗两个去除外面的油，洗净。
洗净的鸭胗，从中间切开。
翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
葱洗净切段，姜切丝。
锅里热油，爆香姜丝。
大火爆炒鸭胗。
七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
快熟时加入适量生抽烧。
最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
小贴士：切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。
“鸭胗的韧感很适合用来爆炒，加点姜葱，虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”