准备食材：鸡腿:750克,蘑菇:360克,土豆:360克,水:适量,油:适量,花椒粉:1/4勺,葱:8克,姜:8克,蒜:8克,香叶:3片,桂皮:1段,盐:适量,生抽:适量,糖:适量,料酒:2小勺
做法：将鸡腿洗净，剁成块状。
葱切长段，蒜切片，姜切片。
锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
土豆去皮，洗净，切滚刀块。
打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
小贴士：1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
“这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？
比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。
大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气……”