准备食材：黄鱼:500克,雪菜:100克,油:适量,盐:适量,鸡精:适量,料酒:适量,生粉:适量,小葱:适量,生姜片:适量,白胡椒粉:适量
做法：小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。
雪菜
葱段和生姜片
把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。
冷水上锅蒸10分钟。
蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱
左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。
处理好的鱼肉
雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。
汤锅清水大火烧开
先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。
再倒入适量的雪菜，大火烧开
用生粉和水拌匀。
把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，淋上熟油关火。
小贴士：鱼肉如果处理不彻底，还是有小鱼刺的，给小孩，老人吃要注意！
“雪菜黄鱼羹是一道普通的上海家常菜，雪菜的咸鲜融入在鲜嫩的黄鱼一起，勾芡成的汤羹，非常鲜美。”