准备食材：猪手:一只,小土豆:9个,冰糖:3粒,生抽:一汤勺,老抽:10克,八角:一粒,盐:适量,干辣椒:一个,料酒:一茶勺,姜片:两片,蒜头:一个
做法：将猪手切块，焯水，去毛，买的时候已经是切好的，毛尼上面还有一点，我用手拔的，过水后的猪皮发胀很好拔，不好拔的地方用火烧一下。
锅中下少量油，放入冰糖，炒出糖色，下入猪手上色。
将姜片、八角、干辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽依次加入翻炒后，加入清水，盖过猪手即可。
大火烧开，放入小土豆，再次烧开后转小火。
大约烧两个小时，待猪手熟烂，加入盐调味，大火收汁
盛盘。
小贴士：1.如果你要是有高压锅就更好，我没有，只是有平时的锅做的，时间上会长一点。