准备食材：大头:半斤,蒜头:两瓣,葱末:适量,金不换:适量
做法：大头要放淡盐水中泡一天，让它吐尽沙土，炒前再洗干净，沥干水。
炒锅中加适量油。
爆香蒜末，葱末和金不换（现在金不换还长得很小，只能摘两小朵来炒）。
爆出香味后倒入大头。
要快速翻炒，炒至壳开，然后调味即可。
小贴士：1.大头要提前泡水，让它吐尽沙土，不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。
“这是一种贝壳类，因为长得个头大大，所以我们这边叫它“大头”。”