准备食材：排骨:1000克,土豆:3个（小）,白菜:适量,豆腐:一小块,粉条:适量,黑啤酒:1罐,醋:适量,生抽:适量,老抽:适量,干辣椒:适量,冰糖:少许,葱段:适量,蒜瓣:3、4瓣,姜片:少许,大料:3、4粒,花椒:一小撮
做法：排骨用清水洗干净。
凉水下锅焯水。
焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
豆腐、白菜切块。
土豆切块。
时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
出锅时放入蒜苗，关火。
陕北风味的排骨烩菜！
小贴士：1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早，容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
“老妈是陕北人，我和妹妹从小就爱吃这道陕北风味的菜。现在妹妹在广东成家后，把老妈和老爸都接过去了，想吃排骨烩菜只能自己动手，丰衣足食，虽然很香，但是缺少了妈妈的味道。”