准备食材：鸡蛋面:2块,云吞皮:1包,猪肉:200g(半肥),虾仁:150g,马蹄:2个,鸡蛋:1个,高汤:适量,韭黄:少许,生菜:适量,金标生抽:1菜匙,糖:1/2茶匙,生粉:茶匙,鸡粉:1/2茶匙,料酒:少许,胡椒粉:少许,香油:少许,大红浙醋:1大勺
做法：材料准备
将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量金标生抽；
再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
再加入少许生粉；
最后加入少许香油；
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
再次将水烧开，放入面煮熟；
在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
小贴士：虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。
“鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐。”