准备食材：高筋面粉:300g,油:适量,醋:2小勺,油辣椒:1小勺,水:随意,白砂糖:1小勺,生抽:2小勺,花椒粉:1/2小勺
做法：称量好面粉，
加适量温水和成面团，可以稍微硬一些，但千万不能稀了，揉制10min左右，让面筋形成，
把揉好的面团放进一盆水里，（水量凭心情吧，多少随意，）
用手搓洗它，怎么搓都没事，很快面筋就会被洗出来的，
直到面团不会再变小，把面汤过滤一道，剩下的就是面筋了，（面筋很像一块漏了气的气球一样，）
洗出的面汤和面筋，把面汤静置一个晚上，
第二天把上面澄清的水倒掉，留下全淀粉的部分，（剩下一点点倒不干净的也没关系，）
把凝成块的淀粉搅拌均匀，
倒入不粘锅中，（如果没有不粘锅就在铁锅上稍微抹一层油就好，防沾）
小火加热，中途需要不停的搅拌，
直至锅内完全变干净，面汤变成一大团面团，
在案板上抹少许油，把稍稍放凉的面团拿出放在案板上，
手上也涂抹上油，（防沾，）
搓揉面团，
揉至面团光滑，色泽均匀即可，
分成四分，再揉搓成圆条，
把面筋里的水分挤尽，
面筋和玉面一起上锅蒸制，
大火蒸20min即可，
做好的玉面晶莹剔透，非常漂亮，温润如玉，
切成薄片，
把醋、白砂糖、生抽、油辣椒和花椒粉混合，调匀，浇在切好的玉面上，
最后放上少许薄荷点缀即可，（没有薄荷的香菜也行，）
小贴士：这款玉面的原理其实就是把淀粉加水调制，然后做熟成这样，可那样做出来绝对没有这个这么有弹性，并且香味十足，
“前几天母上大人在看远方的家时看到了这款玉面，让我做给她尝尝，这不，都过去好几天了仍惦记着，今天试着做了，味道还真不错，晶莹剔通，真的很像它的名字一样，玉一样的面，不知怎的会突然想起“陌上人如玉，公子世无双”，味道也很不错，麦香十足，很有弹性，并不粘牙，却又十分清爽，非常值得一试，”