准备食材：白饭:1大碗（较硬的）,鸡蛋:2只,咸肉:适量,红菜椒粒:适量,青豆:适量,葱:1根,姜:适量,料酒:1茶匙,盐:适量,胡椒粉:1/2茶匙
做法：将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；
用另一锅将青豆焯水；
在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；
倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；
均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；
倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；
倒入红菜椒粒，兜几下；
倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
小贴士：一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
“炒饭用金镶银的炒饭方法，再加点蔬菜，效果颇佳，色、味、香俱佳。”