准备食材：茄子:1个,蒜:50g,香葱:10g,油:100g,精盐:50g,鸡精:30g,生抽:30g,水:400g
做法：准备好一个茄子，长的或圆的都可以，不过长的茄子要2个哦
把茄子皮去掉，切成丁。
蒜切成末；香葱切成末。
锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；
放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；
茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。
日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。
小贴士：营养价值：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。
“相信把茄子做成茄子糊肯定是一种非常鲜见的做法。记得小时候在家，妈妈每当做这道菜肴时，我都会大口大口的吃，还吃好多好多米饭，茄子糊就着米饭那味道确实特别的香还滑溜溜的。爱挑食的我对于它确实挑不出一点刺来，大家要是有小孩比较挑食的，可以试着做这样一道菜。我妈以前就是这样使我爱上吃饭的。相信你的小孩也会喜欢上蒜蓉茄子糊的。”