准备食材：菠菜:500克,辣根:适量,熟芝麻:适量,盐:适量,生抽:适量,蚝油:适量,香醋:适量
做法：主料： 菠菜调味料： 辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋
用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀，即成芝麻盐。装入食碟备用。
调制酱料：碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。
把菠菜洗净。
锅烧开水，放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。
捞出过冷水（纯净水）。
攥干水分后、切段。
用圆柱模具压出菠菜墩。
浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。
小贴士：1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。
2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。
“这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根（绿色芥末酱），辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。”