准备食材：佛手瓜:300克,排骨汤:一碗,油:适量,盐:适量,姜:两片,八角:一枚,白糖:10克,生抽:适量,老抽:适量,蔬之鲜:适量
做法：佛手瓜去皮后洗净。
洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
准备一碗排骨汤或鸡汤。
烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
放入切好的佛手瓜翻炒上色。
倒入排骨汤煮沸。
放入姜片和八角。
放入少量盐和一些生抽、老抽。
用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
淋入少许香油上色后即可起锅食用。
小贴士：1、排骨汤中有部分盐，所以放盐时要少放一些。
2、炒糖时要小火慢炒，起泡后快速倒入佛手瓜翻炒。
3、红烧的佛手瓜不宜太老。
“佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜果实含锌较高，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 ”