准备食材：粳米:适量,水:适量,猪肝尖:1小片,菠菜:1棵,香葱:适量,姜:适量,盐:适量,料酒:适量,香油:适量,白醋:适量,干淀粉:适量,食用油:适量,鸡精:适量
做法：猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；
用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；
切成薄片；
反复冲洗至水基本上变清澈；
生姜切丝；香葱切末
猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；
抓匀；
起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；
炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；
提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；
取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；
加入少许盐调味儿；
加入少许鸡精调味儿；
菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；
将猪肝逐片加入烧滚的粥中；
加入菠菜碎，搅拌均匀；
加入剩余的葱花；
关火，滴入几滴香油，即可。
小贴士：1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。
2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。
3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。
“很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。”