准备食材：五花肉:适量,洋葱:适量,青菜:适量,干香菇:适量,鸡蛋:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,生抽:适量,老抽:适量,八角:适量,料酒:适量,白糖:适量,五香粉:适量,盐:适量
做法：提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
焯好的肉块放凉后再切成小丁。
洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.
再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
将香菇加入炒匀。
倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
翻炒均匀。
炒匀后加入没过肉的水。
煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小贴士：1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2. 炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
“今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。
自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。
这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”