准备食材：全麦面粉:400g,橄榄油:180g,绵白糖:150g,大杏仁:适量,鸡蛋:2枚,泡打粉:1汤匙,小苏打:1/2汤匙
做法：称重绵白糖
鸡蛋2个
鸡蛋和白糖混合
充分搅拌
倒入面粉
搅拌均匀
取30g面团，揉成圆形放入烤盘
用手压扁，出现自然花边
每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可
小贴士：烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。
“杏仁酥类似做过的老式桃酥的做法，我用的是大杏仁，自己吃，实在，我把油和糖各减了20克，口感依然松脆，味道浓郁。”