准备食材：土豆:2个,胡萝卜:1根,鸡蛋:2个,姜:1块,盐:适量,糖:适量,镇江醋:适量
做法：准备好食材
土豆去皮，切块
放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟
胡萝卜去皮、切丝
再切成细末
热锅冷油，慢慢滑炒
放入少许盐调味
土豆压成土豆泥
将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
下盐、镇江醋、糖调味
鸡蛋加盐、醋，麻油打散
姜切细末，和蛋液混合后
蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。
小贴士：1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋，其他不可。
“在大闸蟹尚未肥美之时，以素代荤，搓成一颗颗蟹粉丸子，在秋意渐浓的夜晚，是闲聊小酌的绝佳零食。”