准备食材：鸡腿肉:1个,彩椒:各半个,蒜:适量,酱油:适量,料酒:适量,辣椒粉:适量,五香粉:适量,姜:适量,蚝油:适量
做法：将鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉踢下；
把鸡腿肉切成两厘米见方的块状；
装入碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片；
戴上一次性手套抓均匀，腌制2个小时左右；
.青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；剥好大蒜备用；
准备好竹签，把各种食材串成什锦串，根据个人喜好完全穿成鸡串准备好；
将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上，再在上面刷层油；
刷层黑胡椒碎；
撒些芝麻， 放入预热好190度烤箱中，烤制10分钟拿出；
再重复上面动作一遍，再烤十分钟；
美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
小贴士：1.鸡肉选用鸡腿肉， 不仅肉厚且细嫩， 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好；
2.为了让鸡肉更好的入味， 鸡肉需提前腌制；
3.在搭配上应采取荤素搭配， 色彩丰富的原则， 我选用了些蒜头一起烤味道更独特；
4.鸡块不易切的太小，烤熟后鸡肉会缩小些； 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状；
5.食材串制时也应荤素相间， 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。