准备食材：米皮:两张,辣酱:50克,芝麻:30克,胡萝卜:一根,韭菜:100克,香菜:适量,蒜:适量,酱油:适量,味精:适量,木姜子油:三滴
做法：芝麻炒香后放石臼里捣成芝麻粉。
韭菜洗净放沸水中焯熟后切成5厘米长的段。胡萝卜切成长5厘米的丝备用。
蒜去皮剁碎成泥，香菜洗净切细备用。
准备适量的辣酱。
往辣酱里放入酱油、味精和一匙凉白开调匀。
放入蒜泥和香菜末调匀。
放入芝麻粉调匀。
放入几滴木姜子油调匀。
取一块米皮，把米皮切成5厘米长的段。
取一段米皮，抹上一层芝麻辣酱，最边上摆上韭菜和胡萝卜然后慢慢卷起来即可。
小贴士：辣酱和酱油都含盐，不用再放盐了。木姜子不有可不放。好象只有贵州和云南才有木姜子的。它有开胃健脾的功效，老少皆宜，但并不是每个人都能接受木姜子的香味。
“米皮是用大米制作的一种食品，可拌，可炒、可煮。从记忆的那天起，各种风味的煮米皮一直是我们的早餐，也是我们的零食，肚子饿了，拿块米皮就往嘴里塞，老师带我们去春游也是带米皮去，到山上用自家的酱一蘸，在农村孩子的嘴里它就是美味。如今我也有自己的孩子，他也爱吃米皮，参加工作的我不用再上山做农活了，当然也就有更多的时间给自己和孩子准备更可口的米皮了。”