准备食材：花鲢鱼头:一个,肉:一小块,剁椒:小半瓶,青尖椒:两个,姜:一块,蒜:一头,小葱:两根,料酒:两大勺,盐:一小勺,味精:一勺,糖:小半勺,花椒:一勺,郫县豆瓣酱:一大勺,熟芝麻:适量
做法：刚买回来的花鲢鱼头。
把鱼头清理干净，从中间剁开鱼背相连，平铺在盆里，撒上一小勺盐，两勺料酒，腌制一会。
肉切成片 蒜和姜切碎 葱切碎 青椒切丁。
锅里放油烧热 依次放入郫县豆瓣酱，肉，一半蒜和姜， 小火煎肉，直到豆瓣酱炒出红油。
把炒好的酱淋到鱼头上，把剩下的姜和蒜放到鱼头上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边，开蒸，由于鱼头大，大约需要十五分钟。
锅里放油烧热 放入花椒炸出香味把花椒捞出。
十五分钟到，开锅喽，撒上味精，葱花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿，真是悠哉悠哉啊。
小贴士：由于鱼头大，盘子里放不下只能放在一小盆里
“下雨天有点闲得无聊 逛完超市 回家做个剁椒鱼头 综合了多家的口味最终做成了我独家的香煎肉剁椒鱼头 哈哈 快尝尝吧”