准备食材：茄子:1个,小米椒:9个,鸡蛋:1个,玉米淀粉:30克,蒜:15克,老抽:0.5匙,生抽:1匙,醋:1匙,料酒:1匙,白砂糖:25克,油:50ml,盐:/,花椒:10克
做法：准备配料 蒜小米椒切碎
打鸡蛋并打散
茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
混合均匀
将白砂糖放入调料碗里 随后加入老抽 生抽 醋 料酒。把调料混合均匀
烧热炒锅 下油（ 我用的橄榄油）把油烧热。茄子片 裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液 下锅炸（注意油炸的时候一定要小火 不然很容易炸糊）
茄子片炸到松软金黄后起锅。 锅里余下的油 大火烧热 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香 放入炸好的茄盒子。
加纯净水 水刚好盖过茄子即可 中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。 翻炒均匀 焖1分钟后…大火收汁… （因为有玉米淀粉 所以会有浓浓的菜汁）
放入适量盐。出锅。done！
小贴士：所有配料是烹饪一个茄子的量 如果茄子数量增多 调料要翻倍增加