准备食材：鲜藕丁:300克,土豆丁:200克,胡萝卜丁:200克,洋葱丁:100克,香干丁:100克,尖椒丁:60克,油炸花生米:50克,熟芝麻:10克,葱花:20克,干辣椒粒:2克,黄酱:50克,烹调油:适量
做法：炒勺中注入适量烹调油，先下入干辣椒和葱花炒出香味，然后倒入黄酱炒香，酱炒香后倒入胡萝卜和香干煸炒。
把胡萝卜炒至稍微发软便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然后烹入酱油炒匀。
炒匀后注入少许清水盖好锅盖焖制5分钟，把藕丁、土豆和胡萝卜焖至八成熟后收净汤汁。
然后倒入洋葱煸炒。
倒入洋葱炒匀后再倒入尖椒丁煸炒。
炒至尖椒和洋葱断生用味精和盐调味。
调好味撒入适量香油炒匀。
出锅前倒入熟芝麻和油炸花生米。
最后用大火翻炒均匀便可出锅码盘。
小贴士：此菜特点；颜色美观、藕丁鲜脆、土豆软烂、酱香浓郁、味道香辣。
温馨提示；
1、炒这道什锦小菜里面再放一些榨菜丁也可以，虽属于素菜很下饭。
2、由于食材熟的快慢和软硬程度不一样，因此耐烧的原料要先下锅为好。
大炒勺的这道家常下饭全素小菜“京酱香辣素什锦”就做好了，供朋友们参考！
“今天随意制作了一款辣的素什锦家常炒菜，是用老北京六必居的黄酱加辣椒炒制的，叫做“京酱香辣素什锦”。食材可随意搭配，做法也很简单，按此法用豆瓣酱炒也可以，只要把酱炒香就行。做法如下；”