准备食材：鸡爪:10个,小米椒:12个,泡椒原汁:10克,清水:500克,白醋:40克,白糖:20克,盐:30克,料酒:5克,姜片:5克,花椒:10克,大料:2个,味精:5克
做法：原料备齐
鸡爪用清水浸泡出血水
小米椒连泡椒水倒进锅中烧开，加入几片姜片，加入清水，大火烧开转小火煮5分钟
鸡爪焯去血水
焯好的鸡爪洗净，放入干净的锅里加入温水，花椒、大料，料酒放在灶上将鸡爪煮熟
熬好的小米椒，凉至微热，加入白糖，盐、味精、白醋搅匀
用一个大些的容器将煮熟的鸡爪浸泡，泡2‐3个小时就可以享用了
小贴士：熬好的泡椒水，放凉后再把煮熟的鸡爪泡浸去，口感微辣，微酸甜，咸味适中，鸡爪鲜嫩爽脆
“鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。”