准备食材：茭白:1根半,鸡胸脯肉:1/3块,胡萝卜:1小段,盐:适量,白糖:调料勺半勺,食用油:适量,生粉:适量
做法：选取新鲜高茇1根半，鸡胸脯肉1/3块，胡萝卜一小段。
高茇削皮，所有食材都切丝，鸡丝加入少量食盐、适量生粉拌匀，备用。
炒锅中加适量食用油，待油烧到7分热时，下鸡丝炒熟，盛起，备用。
炒锅洗净，再次放入适量食用油，烧至7分热时，先下胡萝卜丝略炒，在下高茇丝同炒，炒至高茇丝变软，放入超好的鸡丝，加盐、白糖炒匀，起锅。
小贴士：1.切鸡丝要顺着肌肉纤维的方向切，不能垂直于肌肉纤维的方向切，否则，炒熟的鸡胸脯肉就不是丝状，而成肉末了。
2.胡萝卜丝要先于高茇下锅，让胡萝卜丝与食用油充分接触，有利于胡萝卜素溶于食用油中，因为胡萝卜素是脂溶性物质，这样可以充分利用胡萝卜素。