准备食材：五花肉:300克,小青椒:180克,蒜头:15克,盐:2克,油:50克,料酒:15克,酱油:1克,蚝油:8克
做法：小青椒顶刀切圈，蒜切片备用
五花肉切成薄片待用
锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟
倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可
小贴士：1、 我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。
2、 新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、 青椒炒熟点就不那么辣了。
“湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。”