准备食材：大菠萝:1个,粳米:250克,小凤尾虾:40克,鱿鱼卷:20克,熟鸡肉粒:50克,香菇粒:20克,青豌豆:20克,红甜椒粒:20克,马苏里拉奶酪:70克,大蒜碎:10克,盐:3克,白糖:5克,胡椒粉:1克,橄榄油:25克,清水:适量
做法：在菠萝的四分之一处顺着切开。
剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。
炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒。
把米炒至微白即可。
米炒好后注入适量热水煮开。
然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟。
烤好后取出码盘。
把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
小贴士：此饭特点；烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
温馨提示；
1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
大炒勺的这款私家美食“菠萝海鲜焗饭”就做好了，供朋友们参考！
“北京现在菠萝开始上市，休息时买了一个大的菠萝。菠萝除了做为水果食用外还可以入菜，可以用它炒菠萝咕噜肉、菠萝鸡片、菠萝虾球等等都可以。西餐用的就更多了，比如，沙拉、匹萨、小点等，还可以用做大菜的配菜等，使用的都很广泛，既漂亮又好吃。
今天用菠萝做一道“菠萝海鲜焗饭”。这还是以前朋友带小孩来为她们做过的，小朋友都很喜欢。这次把菠萝买回家，心血来潮想起这一口儿，很久没吃了正好尝尝鲜，呵呵！做法如下；”